คู่มือการชิมอาหารของญี่ปุ่น

จากราเม็งแสนอร่อยและซาซิมิรสเลิศไปจนถึงอาหารริมถนนและเค้กที่อร่อยยิ่งขึ้นญี่ปุ่นเป็นสวรรค์ของนักชิมและค่อนข้างเป็นไปได้จุดหมายปลายทางของนักชิมที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปโตเกียวสักสองสามวันหรือออกไปข้างนอกเพื่อสัมผัสกับอาหารเลิศรสและอาหารพื้นเมืองที่มีคู่มืออาหารญี่ปุ่นของ Coralie Modschiedler

นิทานปลาฉลามและตลาดปลา

เวลา 4:30 น. ในเมืองประมงเล็ก ๆ แห่ง Katsuura ทางใต้ของโอซาก้าสักสองสามชั่วโมง ไม่มีนักท่องเที่ยวอยู่ในสายตา ขณะที่ฉันถูตาของฉันและหาวไม่สามารถควบคุมได้เรือประมงขนาดใหญ่เริ่มปรากฏตัวบนขอบฟ้า ไม่นานมานี้ฉากแรง ๆ แผ่กระจายไปก่อนหน้าฉันขณะที่ชาวประมงพื้นบ้านชาวญี่ปุ่นหลายสิบคนหลุดล้างเรียงแถวและชั่งน้ำหนักปลาทูน่าที่จับได้สดๆหลายร้อยตัว น่าหลงใหลและน่าหลงใหล ปลาฉลามและนากยังอยู่ในกลุ่ม แต่ Katsuura มีชื่อเสียงมากที่สุดสำหรับการจับปลาทูน่าซึ่งสำนักงานการท่องเที่ยวอ้างว่าเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น

เวลาเกือบ 7 นาฬิกาเมื่อดวงอาทิตย์ขึ้นและชาวประมงกลับขึ้นสู่ทะเลโบกมือลาด้วยรอยยิ้มขณะที่พวกเขาหายตัวไปในระยะไกล แม้ว่าเราจะไม่ได้แลกเปลี่ยนคำพูด แต่ก็ปล่อยให้ฉันเข้าสู่โลกของพวกเขาสักสองสามชั่วโมงและฉันรู้สึกขอบคุณมาก เร็ว ๆ นี้ฝูงชนของผู้ซื้อผู้ประมูลและชาวบ้านที่อยากรู้อยากเห็นจะเข้าเทียบท่าเทียบเรือขณะที่การประมูลปลาทูน่าเริ่มต้นขึ้น ฉันมุ่งหน้าไปยังตลาดปลาทูน่าขนาดเล็กที่อยู่ติดกันและดูเป็นคอกม้าที่มีการตั้งค่าและปลาทูน่าจะหั่นเป็นชิ้นขึ้นและนำมาวางบนจอแสดงผล

ฉันอยู่ที่นี่โดยบังเอิญ เมื่อคืนที่ผ่านมาฉันได้พบกับชาวประมงที่สร้างแรงบันดาลใจในร้านอาหารท้องถิ่นใกล้ท่าเรือและหลังจากได้เล่าเรื่องเกี่ยวกับการตกปลา (และวิธีที่เขาจับปลาฉลามขนาดใหญ่เมื่อวันก่อนและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงแสดงหัวของมันในถังที่เคาน์เตอร์ร้านอาหาร! ) เขาเป็นคนแนะนำให้ฉันตื่น แต่เช้าเพื่อเฝ้าดูการประมูลปลา เขาไม่ได้คาดหวังว่าฉันจะทำมันได้จริงดังนั้นเขาจึงดูแปลกใจเมื่อเขาเห็นฉันอยู่ที่ตลาด ในฐานะที่เป็นรักษาเขาให้ฉันปลาซาซิมิปลาทูน่าสดบางอย่างสำหรับอาหารเช้า อาหารซูชิที่ฉันเคยกินในโตเกียวเมื่อไม่กี่วันก่อน - ที่หนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่ติดกับตลาดปลา Tsukiji - เป็นที่น่าตื่นเต้น แต่ปลาแซลมอนทูน่านี้เกินกว่าที่ฉันคาดไว้ มันสดใหม่ละลายในปากอร่อย

Foodie สุขในเมือง

ประสบการณ์ของฉันใน Katsuura เป็นเพียงหนึ่งในไฮไลท์มากมายจากการเดินทางไปญี่ปุ่นครั้งล่าสุด ฉันเคยไปเที่ยวประเทศนี้ถึงสี่ครั้งและเดินทางจาก Nikko ไปยังโอกินาว่าและทุกครั้งที่ฉันไปฉันมักค้นพบอาหารใหม่ ๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องผจญภัยไปยังหมู่บ้านชาวประมงขนาดเล็กและหมู่บ้านชาวเขาเพื่อรับรสชาติของญี่ปุ่น จากอาหารรสเลิศที่ได้รับดาวมิชลินไปจนถึงอาหารตามถนนที่อร่อยอาหารเมืองต่างๆของญี่ปุ่นจะมีอาหารมากมาย ต่อไปนี้เป็นสถานที่โปรดปรานบางส่วนที่ฉันกลับมาใช้เวลาและสถานที่อีกครั้ง

โตเกียวมีทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น: Tonkotsu ramen ยอดเยี่ยมที่ Kyushu Jangara Ramen, ยากินิคุ (เนื้อย่างและผัก) ที่ Gyukaku อร่อย คัตสึ (หมูทอดหมูทอดและทอด) และเค้กครีมปูเคี่ยวที่ Tonkatsu Wako ตลาดปลา Tsukiji เป็นสิ่งที่ต้องทำ - ไปถึงที่นั่นโดย 5 โมงถ้าคุณต้องการดูการประมูลปลาทูน่าและกินอาหารเช้าที่ร้านอาหารซูชิที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในบริเวณใกล้เคียงกับตลาด (แนะนำ Sushibun แล้วจะมีคิว แต่เป็นซูชิแสนอร่อย มีมูลค่ารอ) ถ้าคุณมีเวลาสักหน่อยให้มุ่งหน้าไป Utsunomiya สองชั่วโมงทางเหนือของกรุงโตเกียวเพื่อความอร่อยที่สุด เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยว) มี

เกียวโตเป็นสถานที่ที่มีมนต์ขลังและการรับประทานอาหารในร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียงรายไปตามริมฝั่งขณะที่ดวงอาทิตย์ตกดินคือการรักษาที่สมบูรณ์แบบหลังจากวันที่วุ่นวายในการกระโดดวัด ชั้นล่างที่สถานีรถไฟหลักมีมากมายอร่อย treats เกินไป

สำหรับอาหารปลาไหลที่ดีที่สุดนาโกย่าเป็นสถานที่ทดลองใช้: hitsumabushi (ปลาไหลหวานกินสามวิธี) ที่ Maruya Honten ไม่ควรพลาด! ถ้าคุณรักแพนเค้กเผ็ดคุณต้องลองของโอซาก้า ทาโกะยากิ และ okonomiyaki การนำเสนอ ฉันมีอาหารญี่ปุ่นเยอะแยะมากมาย แต่ฉันไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดได้ที่นี่ดังนั้นฉันหวังว่ารายการโปรดนี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณไปและลองทำด้วยตัวคุณเอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

วลีที่เป็นประโยชน์: พูด itadakimasu ("ฉันรับอย่างถ่อมตัว") ก่อนรับประทานอาหารและ gochisosama deshita ("ขอบคุณสำหรับมื้ออาหาร") หลังจากจบมื้ออาหาร กับเครื่องดื่มมักให้บริการคนที่อยู่ติดกับคุณก่อนและรอให้พวกเขาตอบสนอง Kampai หมายถึง "ไชโย" (ไม่เคยพูด "คางคาง" ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงอวัยวะเพศชาย!)

มารยาท: อย่าผ่านอาหารจากตะเกียบของคุณไปยังอีกหรือปลูกตะเกียบของคุณลงในชามข้าว - ท่าทางเหล่านี้เกี่ยวข้องกับพิธีศพ เมื่อพูดถึงการทำสลัดมันเป็นเรื่องที่ดีที่จะพูดเหลวไหลเมื่อกินก๋วยเตี๋ยวเพราะมันหมายความว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหาร

ให้ทิป: ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนในญี่ปุ่นไม่จำเป็นต้องให้ทิป (แท็กซี่, ร้านอาหาร ฯลฯ ) คนญี่ปุ่นไม่เคยปลายและในความเป็นจริงอาจถูกมองว่าหยาบคายเพื่อทำเช่นนั้น

ต้องรู้

เมื่อไป: ยกเว้นเกาะฮอกไกโดและโอกินาว่าสภาพอากาศในประเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีอากาศหนาวเย็นโดยมีฤดูกาลที่แตกต่างกันสี่ฤดูกาล ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เยี่ยมยอดในการเยี่ยมชมอุณหภูมิที่ไม่อิ่มตัวเทศกาลที่มีชีวิตชีวาและใบไม้ที่งดงาม (ดอกไม้สีชมพูสีชมพูในฤดูใบไม้ผลิใบสีแดงและสีทองคะนองในฤดูใบไม้ร่วง) มิถุนายนเป็นฤดูฝนที่สำคัญ

การเดินทาง: สายการบินหลายสายบินไปโตเกียวและโอซาก้าจากสหราชอาณาจักร (KLM และ Air France มักมีราคาถูกที่สุดจากลอนดอน) แต่สำหรับเที่ยวบินตรงและความสะดวกสบายที่ได้รับการรับรองให้บินไปกับสายการบินบริติชแอร์เวย์ Virgin Atlantic Jet Airways หรือ All Nippon Airways

การไปหมุนรอบ ๆ: วิธีที่ดีที่สุดในการท่องเที่ยวไปทั่วญี่ปุ่นคือการใช้ Japan Rail Pass (สำหรับชาวต่างชาติที่ไม่ใช่ชาวต่างชาติเท่านั้น) ราคาคงที่จะให้สิทธิ์คุณเดินทางโดยรถไฟรถไฟญี่ปุ่นเกือบทั้งหมด (รวมถึงรถไฟหัวกระสุนส่วนใหญ่) ในช่วงระยะเวลาการผ่านของคุณหนึ่ง, สองหรือสามสัปดาห์ โปรดทราบว่าคุณต้องซื้อ Japan Rail Pass ก่อน คุณเดินทางไปญี่ปุ่น - คุณจะได้รับ 'Exchange Order' ซึ่งคุณจะต้องแลกเป็นบัตรผ่านจริงเมื่อมาถึง

อยู่ที่ไหน: ทางเลือกที่ดีสำหรับโรงแรมในประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ การเข้าพักในวัดและเรียวกัง (โรงแรมสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ซึ่งแขกจะสวมชุดยูกาตะ (ชุดผ้าฝ้าย) กินอาหารแบบดั้งเดิมและนอนบนเสื่อทาทามิ

ประโยชน์อ่าน: ประเทศญี่ปุ่น โดยทางรถไฟ (ฉบับที่ 3, 2012) โดย Ramsey Zarifeh เป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมเต็มไปด้วยข้อมูลรถไฟตารางเวลารถไฟและเคล็ดลับทางวัฒนธรรม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่นและวางแผนการเดินทางของคุณโปรดอ่านคู่มือท่องเที่ยวออนไลน์ของประเทศญี่ปุ่นของเราและไปที่ www.jnto.go.jp.



ให้ความเห็นของเรา