คู่มือสำหรับนักชิมที่อาร์เจนตินา

อาร์เจนตินามีชื่อเสียงในด้านเนื้อวัวซึ่งเป็นที่ที่ดีที่สุดในโลก แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ดีสำหรับ Jane Duru ใช้เวลาเดินทางไปทำอาหารที่เมืองหลวงของบัวโนสไอเรสเพื่อดูว่าประสบการณ์ด้านอาหารอยู่ไกลเกินกว่าที่ใด

อยู่บนเส้นทางหุบเขา Uco Valley ของเมนโดซา

Glug, glug, glug. เสียงเฉพาะที่ได้ยินในห้องคือเสียงซุบซิบของกลุ่มเมื่อเราสูดกลิ่นและลิ้มลองทางเลือกของไวน์ที่ผู้ส่งออกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในอาร์เจนตินาคือ Trapiche เราอยู่ใน Uco Valley ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ใหม่ล่าสุดในจังหวัดเมนโดซาตอนตะวันตกเฉียงเหนือ การผจญภัยด้านการทำอาหารของฉันกำลังเริ่มต้นขึ้นในภาคเหนือตอนเหนือของอาร์เจนตินาที่ซึ่งเป็นที่ราบสูงสีน้ำตาลแดงที่ทอดยาวพบกับเทือกเขาที่มีปลายแหลมสูงของเทือกเขาแอนดีส เที่ยวบินจากบัวโนสไอเรสเพียง 90 นาทีภูมิภาคไวน์เป็นหนึ่งในจุดท่องเที่ยวที่สำคัญในการทำอาหารของประเทศ

ครึ่งชั่วโมงจากเมืองเมนโดซาบริเวณอันน่าประทับใจของ Trapiche เป็นจุดแรก โรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2426 ได้ผลิตไวน์มานานกว่า 100 ปีซึ่งครอบคลุมพื้นที่กว่า 1,200 เฮกตาร์ (2,65 เอเคอร์) "ห้าสิบปีที่ผ่านมาคำถามเดียวที่คุณถามคือ" ฉันต้องการสีแดงหรือสีขาว "คำตอบคือ:" มาก! "ลูเซียโนกล่าวว่าคู่มือทัวร์ที่ดูเป็นต้นฉบับของเราในขณะที่เราเดินรอบ ๆ อาคารขนาดใหญ่เริ่มต้นที่ พิพิธภัณฑ์ในสถานที่ที่เต็มไปด้วยเครื่องกดไม้และเครื่องจักรไม้เก่าก่อนที่จะย้ายเข้าไปอยู่ในพื้นที่ที่ถังเก็บไวน์หมักและคนงานที่สวมรองเท้าบู๊ตไปเกี่ยวกับวิธีการที่ลึกลับของพวกเขา ควันหวานยีสต์เป็นการโจมตีที่จมูก

ในสภาพแวดล้อมที่หรูหราของห้องชิมโครงสร้างยุ้งฉางเหมือนกันกับคานไม้ทะยานที่แผงกระจกในพื้นไม้ช่วยให้เหลือบเข้าไปในห้องบาร์เรลใต้เราเริ่มชิมของเราด้วยTorrontés 2012 ไวน์ขาวผลิตจากองุ่นอาร์เจนตินาพื้นเมืองเฉพาะในระดับความสูงที่สูงขึ้นของ Cafayate และ Salta

เชิญชวนให้กลิ่นและหมุนแก้วก่อนดื่มฉันเตือนว่าเรื่องนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'liar's wine' ฉันไม่ช้าก็เห็นว่าทำไม; สิ่งที่มีกลิ่นคล้ายกับไวน์รสหวานที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็นรสชาติที่แห้งและเปรี้ยวมากขึ้นค่อนข้างมากเช่น Sauvignon Blanc เราย้ายผ่านสายพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงไวน์จากชุด Iscay ที่สร้างขึ้นโดย winemaker Daniel Pi และ Malbec แบบไม่เบัดจากชุด Terroir 2009 ซึ่งร่วงลงได้ดี "ไวน์เป็นสิ่งที่คุณต้องใช้ในบริบทของมัน - คุณไม่สามารถแยกแยะได้" ในการตั้งค่านี้ฉันสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเขาหมายถึงอะไร

จนถึงกลางปี ​​20TH การบริโภคไวน์ในศตวรรษที่โดยเฉลี่ยอาร์เจนตินาเป็น 90l ตับทุบตีต่อปีออกสู่ใต้ 30l โดยปี 1970 ขณะที่ชาวบ้านค้นพบรสชาติเบียร์และโค้ก อย่างไรก็ตามแม้จะมีอุปสงค์ภายในประเทศที่ลดลงในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมการส่งออกไวน์ของอาร์เจนตินาได้รับการปลดปล่อยออกไปโดยได้รับการกระตุ้นโดยส่วนที่เหลือของโลกที่ค้นพบผลิตภัณฑ์ที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุดคือองุ่น Malbec องุ่นม่วงที่ปลูกในประเทศฝรั่งเศสพบว่ามีความเหมาะสมกับระดับความสูงที่สูงตระหง่านอากาศทะเลทรายอันเร่าร้อนของเมนโดซาทำให้เกิดไวน์แดงรสเผ็ดซึ่งบดบังความหลากหลายในพันธุ์อื่น ๆ

องุ่นตั้งอยู่ในหุบเขาเดอ Lujan เดอ Cuyo ในเขตชานเมืองของเมือง แต่เมื่อที่ดินกลายเป็นราคาแพงมากขึ้นและการแข่งขันเพื่อสิทธิในน้ำระหว่างเมืองขยายตัวและผู้ผลิตไวน์เพิ่มขึ้นผู้ผลิตได้รับแจ้งให้ค้นหาทุ่งหญ้าใหม่ พวกเขาพบหุบเขา Uco ซึ่งเป็นพื้นที่สูงกว่าระดับความสูง 80 กม. (50 ไมล์) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเมนโดซาอยู่บริเวณเชิงเขาแอนดีส เห็นได้ชัดว่ามีศักยภาพ แต่ขาดน้ำชลประทานที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นการชลประทานของน้ำหยดเมื่อ 20 ปีที่ผ่านมา (เทคนิคที่ปริมาณน้ำที่ป้อนเข้าไปในเถาสามารถควบคุมจากระยะไกลผ่านระบบสายเคเบิล ตามรากเหง้าของเถาองุ่น) มีความหมายว่าศักยภาพของพื้นที่อาจเป็นจริงและช้าไวน์ที่ได้ย้ายเข้ามาแล้วนำ Uco Valley ไปจัดแสดงเป็น Napa Valley ของอาร์เจนตินา

แวะเที่ยว Uco Valley รวมถึงไวน์ Andeluna ที่หรูหราซึ่งฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Altitud Malbec 2011 และ Pasionale ซึ่งเป็นสัตว์ที่หายาก: ไวน์แชมเปญแบบตรง ๆ องุ่นมักจะใช้เฉพาะในการผสม แต่นี้มีรสชาติหวานเผ็ด, เผ็ด สุดท้ายฉันแวะไปที่ Salentein ซึ่งเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่เป็นไวน์ (พวกเขาให้ไวน์สำหรับงานแต่งงานของชาวดัตช์) แต่ยังมีแกลเลอรีที่แสดงงานศิลปะส่วนตัวของเจ้าของ นำโดยหลุยส์ที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับองุ่นที่หดตัวเป็นเถาองุ่นอันน่าสงสารบรรเทาทุกข์จากแสงแดดที่แผดจ้าด้านนอกลงไปในโพรงที่มืดเย็นของโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่นี้ไม่เพียงพื้นที่จัดเก็บการทำงาน; มันรู้สึกเหมือนวัดอิฐที่มีถังจัดอยู่ในวงกลมรอบรูปแบบดาวกลางตั้งอยู่ในพื้นหิน หลังจากดื่มน้ำอัดลมผ่าน Chardonnay, Merlot, Malbec และ Numina (การผสมผสานขององุ่นห้าอันเข้าด้วยกัน) ฉันก็รู้สึกว่าไวน์ในเมืองเมนโดซานั้นไม่ใช่แค่การเฉลิมฉลอง

โรลลิ่งผ่าน Rosario

อาร์เจนตินามีมากขึ้นเพื่อนำเสนอ gourmand กว่าไวน์ที่ดี แต่ สถานที่ท่องเที่ยวถัดไปคือ Rosario เมืองรอบเมือง Mendoza ระยะทาง 900 กม. (560 ไมล์) และเที่ยวบินจาก Buenos Aires 30 นาที ตั้งอยู่บนฝั่งตะวันตกของแม่น้ำParanáและก่อตั้งขึ้นใน 17TH ศตวรรษที่มันมักจะเปรียบกับบัวโนสไอเรสในขนาดเล็กเรียกร้องหลักของการมีชื่อเสียงเป็นที่ที่มันเป็นบ้านเกิดของ Che Guevara และ Lionel Messi อาจดูเหมือนเป็นวัฒนธรรมพื้นบ้านที่ไม่น่าเป็นไปได้ แต่มรดกของมรดกทางวัฒนธรรมของอาร์เจนตินากับผู้อพยพชาวสเปนและอิตาเลียนที่นำาอาหารของพวกเขาหมายความว่าอาจจะไม่ใช่แค่ความหึงหวงที่เป็นชาตินิยมเมื่อนายกเทศมนตรีประกาศว่า "ศตวรรษที่แล้วสำหรับโรงภาพยนตร์และดนตรี นี้จะเป็นศตวรรษที่สำหรับรสชาติ. "

มีป้ายบอกทางว่าเมืองนี้มีการถูโถนอย่างน้อยไม่ว่าจะเป็นชื่อเมืองหลวงของไอศกรีมมีร้านไอศครีมกว่า 20 แห่งภายใน 20 ช่วงตึกและจัดเทศกาล Ice Cream ประจำชาติขึ้นทุกเดือนตุลาคม การเยี่ยมชม Heladerias Esther บน Pelligrini Avenue ทำให้ฉันสัญญาว่าจะทิ้ง Haagen Dazs; นี้เป็นไอศกรีมแท้จริง artisanal ฉันอยากกินทุกสิ่งทุกอย่างจาก dulce de leche ที่แพร่หลาย (แยมหวานที่เป็นส่วนผสมของอาร์เจนติน่าที่กินทุกอย่าง) ไปจนถึง Sabayon ตามใจชอบด้วยครีม (การปรุงแต่งด้วยท่าทาง) ไอศกรีมทั้งหมดผลิตในสถานที่โดยใช้ผลไม้และส่วนผสมดั้งเดิมแทนที่จะเป็นเครื่องปรุงแบบผงและสถาบันครอบครัวที่มีอายุ 40 ปีเป็นหนึ่งในจุดที่นิยมมากที่สุดในเมืองโดยขายไอศกรีมกว่า 2,000 ลิตรในช่วงฤดูร้อน ; ฉันคอยสอดแนมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในการเสด็จ

ความภาคภูมิใจในวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นจะเห็นได้ชัดว่ามีปริมาณสูงในเมืองนี้เนื่องจากชาวอาร์เจนตินาเริ่มค้นพบวัฒนธรรมของตนเองและอาหารพื้นเมืองทำให้มีการฟื้นตัว อาหารจานพิเศษอื่น ๆ ในภูมิภาครวมถึงเค็ม medialuna (มากกว่ารูปแบบหวานที่พบในที่อื่น ๆ ) และ 'Carlito' แซนวิช - แซนด์วิชปิ้งขนมปังที่ทำจากขนมปังบางกรอบและเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศแฮมและชีส โครงการสวนเมืองที่ได้รับรางวัลซึ่งก่อตั้งโดยสตรีในท้องถิ่นที่ตกงานในเขตชานเมืองของโรซาริโอมีตลาดผักผลไม้และผักสดในขณะที่ร้านอาหารเช่นซันเดอร์แลนด์และย่าน Pobla del Mercat มีความกระตือรือร้นที่จะส่งเสริมการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น

ความใกล้ชิดกับแม่น้ำหมายถึงปลามากกว่าเนื้อได้รับการเรียกเก็บเงินด้านบนเมนู - นี้เป็นหนึ่งในสถานที่เดียวที่จะหาปลา empanadas - และที่ shacks ปลาท้องถิ่นใกล้ Rambla Catalunya ชายหาดแขวนปลา ugliest ฉันเคยเห็น - ปลาดุก, dorada, surubi, boga เพียงไม่กี่เมตรจาก Escaurizo Parilla ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีมายาวนานซึ่งเต็มไปด้วยชาวบ้านผมพบว่าพวกเขาปรุงสุกใน PARILLA (ย่าง) และเสิร์ฟพร้อมกับ chimichurri (ผักชีฝรั่งออริกาโนซอสน้ำมันกระเทียมและน้ำอัดลม) เนื้อเดียวกับที่ทำในส่วนที่เหลือของประเทศและเกือบจะเป็นเนื้อสัตว์ - ปลาและมันฝรั่งสไตล์อาร์เจนตินา ขณะที่บัวโนสไอเรสอาจรวบรวมความสนใจของสิงโตทั้ง Rosario และ Menedoza ก็พิสูจน์ให้เห็นว่าต้องจ่ายเงินให้มากกว่าเมืองหลวง

————————————————————————————-

ต้องรู้

การเดินทาง: Air Europa บินจากกรุงลอนดอนไปยังบัวโนสไอเรส (ผ่านกรุงมาดริด) โดยมีค่าโดยสารเริ่มต้นที่ 624 บาทต่อคน นอกจากนี้ยังรวมถึงการเดินทางกลับรถบัสฟรีจากสนามบิน Ezeiza ไปยัง Rosario ค่าโดยสารกับ Air Europa จากลอนดอนไปเมนโดซา (ผ่าน Buenos Aires) เริ่มต้นที่ 758 ปอนด์ เที่ยวบินทั้งหมดรวมภาษีอาหารและเครื่องดื่มฟรีบนเครื่องบินและกระเป๋าถือ 23 กิโลกรัม สำหรับเที่ยวบินภายใน Aerolineas Argentinas มีบัตรเข้าชมอาร์เจนตินาสำหรับเที่ยวบินสองเที่ยวบินที่มีการเชื่อมต่อ Buenos Aires ไปยังเมนโดซาและโรซาริโอ ค่าโดยสารเริ่มต้นที่ 450 ปอนด์พร้อมภาษี

อยู่ที่ไหน: ในเมืองเมนโดซา Hotel Internacional (โทร: +54 261 425 5600) ตั้งอยู่ห่างจากจัตุรัสกลางและเป็นฐานที่เหมาะสำหรับการสำรวจเมือง หากต้องการตั้งอยู่ในภูมิภาคไวน์ Entre Cielos ในเมือง Lujan de Cuyo (โทร: +54 261 498 3377) เป็นโรงแรมสไตล์บูติคสุดหรูที่ห้องพักได้รับการตกแต่งด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีห้องอาหารที่ยอดเยี่ยมในสถานที่

การไปหมุนรอบ ๆ: การท่องเที่ยวที่ครอบคลุมทั่วภูมิภาคเมนโดซาจะต้องมีการขนส่งทางถนน แต่มีคู่มือส่วนตัวพร้อมให้บริการในเมืองเมนโดซาและสามารถนำเที่ยวด้วยตนเองด้วยจักรยานได้ โรงกลั่นเหล้าองุ่นหลายแห่งใช้บริการทัวร์รายวัน แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและควรจองทัวร์ล่วงหน้าหากเป็นไปได้ ในโรซาริโอการคมนาคมในรถถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเดินทางไปถึงแม้ว่าจะสามารถเดินเล่นได้หลายพื้นที่ก็ตาม

ข้อมูลมากกว่านี้: ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมที่ Visit Argentina


ให้ความเห็นของเรา